Dal Tramonto all'Alba
Storia
Dal Tramonto all’Alba è il nostro primo “concept wine”, nato dall’idea di una raccolta notturna per preservare la freschezza della frutta. La pressata, invece, avviene all’alba ad una temperatura di 17°C.
Dati tecnici
Varietà: 100% Chardonnay
Terreno: argilloso, colline dolci, 300 metri slm
Vinificazione: Metodo Satin (4 atmosfere di pressione)
Affinamento: minimo 30 mesi “sur lies”
Alcool: 12%
Dosaggio: Brut
Lieviti: Selezionati, generici, bio
Note di degustazione: fresco e floreale, con note di crosta di pane e mandorle sviluppate durante il lungo affinamento.
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